如今，創(chuàng)業(yè)可能在中國最熱的一個詞。但是創(chuàng)業(yè)有風(fēng)險，入市須謹(jǐn)慎。大家都說創(chuàng)業(yè)是基于興趣，但是我認(rèn)為創(chuàng)業(yè)的事能不能成功，跟你的興趣沒有太大關(guān)系。

 

　　根據(jù)你個人的經(jīng)驗(yàn)所積累的能力可能是第一個關(guān)鍵條件，第二個條件是你的團(tuán)隊(duì)和你所擁有的資源和這種能量。第三個條件我覺得才是最重要的，就是當(dāng)下的時勢。

 

　　如果你這三個條件都沒有，僅憑著一腔熱血和自己的興趣來創(chuàng)業(yè)，是一定會失敗的。當(dāng)然我們這個社會應(yīng)該要尊重失敗，甚至鼓勵失敗，因?yàn)樵谶@樣的失敗里大家才能獲得新的認(rèn)知，獲得更多的經(jīng)驗(yàn)，以后可以做的更好。

 

　　創(chuàng)立黃太吉，就像我剛才潑的三盆冷水一樣。那個時候我來做煎餅果子這件事，是我自己認(rèn)為我在品牌的營銷能力上，在對于品牌的理解上比市面上所有賣煎餅果子的人強(qiáng)，這可能是我的優(yōu)勢。第二條就是我得到了一個信賴我的團(tuán)隊(duì)。

 

　　第三、我判斷在2012年最大的勢頭或許就是中國的文化復(fù)興，所以我們決心要做黃太吉這個事情。

 

　　改變：最時髦的煎餅果子橫空出世

　　當(dāng)然黃太吉是幸運(yùn)的，在2012年的下半年的時候，正好趕上像微博、微信這樣的社交媒體興起的時候。我們敏銳的發(fā)現(xiàn)，這個世界變成碎片化。

 

　　我們撬動了古老的餐飲行第一塊磚。這一塊磚就是如何利用社交媒體快速建立一個品牌。

　　當(dāng)時有非常多的人跑到黃太吉店里吃煎餅果子，但是他們做了一件最重要的事情，就是幾乎每個人都舉著一個大煎餅果子和自己合影，發(fā)在朋友圈或者發(fā)在微博里。就這樣，我們把煎餅變成年輕人當(dāng)下的時尚，變成年輕人的社交貨幣，甚至是符號，去跟別人分享的東西。

 

　　這是黃太吉的1.0版本。

 

　　擴(kuò)張：打響多品牌策略

　　第一個階段的“黃太吉”，是想做單品至上的餐飲品牌，但他們在實(shí)際操作中發(fā)現(xiàn)了一些問題：所謂的極致產(chǎn)品在餐飲行業(yè)非常難做到最好，因?yàn)樗腥说目谖抖几鞑幌嗤?，特別是在中國這塊土地上。

 

　　基于這個問題，赫暢在反思這條路到底對不對？煎餅果子的客戶群主要是像建外SOHO這樣地方的上班族，他們的午餐或外賣也不可能天天都是煎餅果子。消費(fèi)者也會吃膩的?？蛇x擇，多樣化才是出路。

 

　　所以黃太吉很快又延伸出了外賣的“來得吉”類似于東北燉菜的“牛燉”，以及做四川口味小火鍋的“大黃瘋”。

 

　　進(jìn)擊：外賣是下一個風(fēng)口

 

　　在赫暢看來，過去的消費(fèi)者可能是在大街上，今天的消費(fèi)者都是在手機(jī)里。餐廳的存在實(shí)際上只不過是為了創(chuàng)造交易場景，而交易場景的交易成本是非常高昂的。在整個餐飲行業(yè)里，唯一能解決餐飲中間交易成本的一定是外賣。同時，隨著外賣單數(shù)越來越多，后面單數(shù)的邊際成本幾乎為零。因此，盡管外賣會涉及到配送、流量、營銷甚至包裝成本，但就真正能提供更好的客戶體驗(yàn)而言，外賣幾乎是目前看起來未來五年在中國餐飲市場里面最大的趨勢。

 

　　近來，黃太吉推出了外賣航母戰(zhàn)略，不需要合作餐廳自己做，而是在黃太吉的中央廚房完成最后的加工，把工廠店開放出來變成一個共享型的聯(lián)合生產(chǎn)。

 

　　黃太吉把自身的外賣產(chǎn)能剝離出來接入很多產(chǎn)品，是希望做一個產(chǎn)品型外賣，精于某一類特別有痛點(diǎn)的人?，F(xiàn)在看來最快的市場增量應(yīng)該是在快餐，尤其是越來越蓬勃發(fā)展的中式快餐，標(biāo)準(zhǔn)化程度會越來越高，這個市場很有希望殺出一片新天地。

 

    過去中央廚房可以解決標(biāo)準(zhǔn)化，然后分發(fā)到餐廳。這個邏輯是從中央廚房到餐廳再到用戶，我想說有沒有可能把中央廚房拉下來，變成終端。一旦有了工廠店，就是把共享概念放到了餐飲行業(yè)里。比如你產(chǎn)品想賣給CBD白領(lǐng)的話只能自己開門店，那就陷入了我們早前的陷阱里。當(dāng)然我的門店，運(yùn)力，流量共享給你，只有一個東西還是你自己的，就是品牌。所以在這里，除了品牌，共享一切。

 

 

　　不懼模仿 強(qiáng)者才能制定規(guī)則

 

　　創(chuàng)業(yè)你要么就做第一個，你要做第二個，你就要比第一個做的好。你很害怕別人模仿你，這種抱怨是沒有什么價值，真正有創(chuàng)意的人，真正有創(chuàng)造力的人不怕別人模仿，我明天做個新的就行了。

 

　　我們不要去談?wù)摵芏嗳四７挛覀儯覀儾灰務(wù)摴?，?qiáng)者從來不談?wù)摴?，?qiáng)者應(yīng)該制定規(guī)則。你只要堅(jiān)持你自己，你做的就是你自己。你吸引到的消費(fèi)者應(yīng)該持續(xù)存在，如果你去模仿別人，希望成為他那樣。這不現(xiàn)實(shí)，因?yàn)槟愀静恢浪魈鞎兂墒裁礃?。所以我認(rèn)為如今吸引用戶，用平常心做自己，你把自己做的越好，你能吸引到的人可能越多。

 

　　對于時機(jī)的選擇，在于你平時整個對這個社會的觀察和積累，你的積累和觀察不夠，你沒有辦法判斷出當(dāng)下的時局?？春眠@個時代，做好自己，也許才是創(chuàng)業(yè)成功最大的要素。